<h1 id="page-title"><img alt="" src="https://scontent.fala4-1.fna.fbcdn.net/v/t1.0-9/34384005_1703870352999974_1936691343216607232_n.jpg?_nc_cat=0&amp;oh=6c4329235ca66383043abc6f8386aade&amp;oe=5BBA7B1E" /></h1>

<section id="block-system-main">
<p><a href="http://heart.bmj.com/content/early/2018/04/17/heartjnl-2017-312651">В Китае проведено крупномасштабное исследование</a>&nbsp;с участием почти полумиллиона человек, доказывающее, что ежедневное употребление яиц снижает риск&nbsp;<a href="https://www.zdrav.kz/kk/node/9722">инсультов</a>&nbsp;и других&nbsp;<a href="https://www.zdrav.kz/profilaktika-bolezney-i-personalnaya-medicina">сердечно-сосудистых заболеваний</a>. Эксперты подчеркивают, что положительный эффект достигается только при условии регулярного, но умеренного потребления яиц (1-2 яйца в день). Слишком большое количество яиц в пищевом рационе может навредить здоровью.</p>

<p>Профессор Кембриджского университета Нита Форухи, комментируя работу китайских коллег, отметила, что в&nbsp; исследованиях в области питания существует множество противоречий и ограничений, однако результаты этого крупного исследования убеждают, что употребление&nbsp; по крайней мере одного яйца в день не повышает риск сердечно-сосудистых заболеваний, и, наоборот, может принести пользу для здоровья.</p>

<p>Долгие годы яйца подвергались критике из-за угрозы&nbsp;<a href="https://www.zdrav.kz/azbuka/kishechnye-infekcii-bakterialnyy-gastroenterit">сальмонеллеза</a>, а также ввиду высокого содержания в них холестерина, поскольку его избыточное потребление может повышать уровень&nbsp;<a href="https://www.zdrav.kz/azbuka/holesterin">холестерина</a>&nbsp;в крови и тем самым провоцировать развитие&nbsp;<a href="https://www.zdrav.kz/profilaktika-bolezney-i-personalnaya-medicina">сердечно-сосудистых заболеваний.</a>&nbsp;В настоящее время отношение к этому продукту изменилось в связи с результатами новых исследований и благодаря достижениям в области профилактики сальмонеллеза. &nbsp;</p>

<p><strong><em>Сколько яиц в день является оптимальным?&nbsp;</em></strong></p>

<p>Сегодня большинство врачей поощряет употребление яиц, рассматривая их как важную составляющую здорового питания. Яйцо &ndash; крайне питательный продукт. Ведь оно содержит полноценный&nbsp;<a href="https://www.zdrav.kz/slovar/belok-protein">белок</a>,&nbsp;<a href="https://www.zdrav.kz/obshchie-svedeniya-o-vitaminah-i-ih-nedostatochnosti">витамины</a>&nbsp;<a href="https://www.zdrav.kz/vitamin">A</a>,&nbsp;<a href="https://www.zdrav.kz/vitamin-d">D</a>,&nbsp;<a href="https://www.zdrav.kz/obshchie-svedeniya-o-vitaminah-i-ih-nedostatochnosti">B</a>, включая&nbsp;<a href="https://www.zdrav.kz/vitamin-v12-cianokobalamin">B12</a>,&nbsp;<a href="https://www.zdrav.kz/mineraly-ili-mineralnye-veshchestva">минеральные вещества</a>, а также&nbsp;<a href="https://www.zdrav.kz/novosti/hotite-sohranit-horoshee-zrenie-dobavte-v-racion-pitaniya-produkty-snizhayushchie-risk">лютеин и зеаксантин</a>, помогающие предотвратить повреждения&nbsp;<a href="https://www.zdrav.kz/azbuka/setchataya-obolochka-glaza">сетчатки</a>&nbsp;и&nbsp;<a href="https://www.zdrav.kz/azbuka/katarakta">других структур глаза</a>&nbsp;в пожилом возрасте.</p>

<p>Как утверждает член Британской диетической ассоциации доктор Фрэнки Филлипс, ежедневно можно съедать даже по два яйца без всяких опасений. Единственное предостережение заключается в том, что употребление слишком большого количества какого-либо одного конкретного вида продукта может происходить за счет недостатка других важных питательных веществ, находящихся в других продуктах. Кроме того, яйцо богато белком, поэтому, если дневное меню содержит большое количества белка в составе других продуктов (мясо и прочее), есть риск превышения рекомендуемой суточной дозы белка. Превышение суточной нормы белка в 2-3 раза может создать нагрузку на почки.</p>

<p>Британский фонд сердечных заболеваний в 2007 отказался от рекомендации ограничивать потребление яиц до трех яиц в неделю ввиду новых доказательств о связи пищевого холестерина с сердечно-сосудистыми заболеваниями. &nbsp;</p>

<p><strong><em>Холестерин или насыщенный жир?</em></strong></p>

<p><a href="https://www.nhs.uk/live-well/eat-well/eggs-nutrition/">Национальная служба здравоохранения Англии (NHS)</a>&nbsp;ставит в известность, что количество употребляемого&nbsp;<a href="https://www.zdrav.kz/slovar/nasyshchennye-zhiry">насыщенного жира</a>&nbsp;оказывает большее влияние на уровень холестерина в нашей крови, нежели холестерин, который мы получаем из яиц. Иначе говоря, когда речь идет об уровне холестерина в крови, яйца не являются причиной проблемы, а&nbsp;<a href="https://www.zdrav.kz/slovar/nasyshchennye-zhiry">насыщенный жир</a>&nbsp;(твердый тугоплавкий, как правило, животный жир) является. Поэтому способ приготовления яиц имеет значение.</p>

<p>Благодаря своим преимуществам, яйца задействованы во многих&nbsp;<a href="http://vitalem.kz/ru/consultants/view/vash_personalnii_konsultant_po_pitaniu">диетах</a>, включая высокобелковую диету Аткинса. Одно среднее яйцо (58 г) содержит около 4,6 г жира, и только четвертая часть из него &ndash; насыщенный жир. Но если пожарить яйца на сливочном масле, или добавить сливок в омлет, то в блюде&nbsp;<a href="https://www.zdrav.kz/add_cal">увеличится</a>&nbsp;количество насыщенного жира, что может снизить полезность блюда из яиц.</p>

<p><strong><em>Сальмонелла</em></strong></p>

<p>Имя бывшего министра здравоохранения Великобритании Эдвины Керри ассоциируется с паникой, возникшей вокруг яиц, и приведшей к резкому падению их продаж и истреблению большого количества кур. В декабре 1988 года она заявила, что большая часть производимых в Великобритании яиц заражена смертельно опасной&nbsp;<a href="https://www.zdrav.kz/azbuka/kishechnye-infekcii-bakterialnyy-gastroenterit">сальмонеллой</a>. Этот инцидент&nbsp; в конечном итоге закончился ее отставкой. В те время в Британии действительно существовала проблема с сальмонеллой в яйцах, но к 1990-м годам производители начали программу вакцинации, и сейчас, 30 лет спустя, британские яйца являются одними из самых безопасных в мире. Продукция определенных компаний признана безопасной даже для самых уязвимых групп &ndash; беременных женщин и детей. Эксперты утверждают, что риск заражения сальмонеллой сейчас настолько низок, что потребителям не о чем беспокоиться.</p>

<p><strong><em>Как правильно готовить яйца</em></strong></p>

<p>От способа приготовления яиц зависит, какими преимуществами они будут наделены. Большинство диетологов не рекомендует жарить яйца из-за повышения жирности блюда. Сырые или слегка проваренные яйца, входящие в рецептуру таких популярных продуктов как майонез и мороженое, приемлемы для употребления в пищу. Главное, чтобы яйца были от надежного производителя. И все же тщательная термическая обработка яиц путем отваривания &ndash; самый безопасный вариант, особенно для тех потребителей, кто обеспокоен риском пищевых отравлений.</p>

<p>&nbsp;<strong><em>Как правильно хранить яйца</em></strong></p>

<p>Нельзя покупать сломанные или треснутые яйца, так как они могут быть загрязнены или заражены инфекцией. Яйца рекомендуется хранить в холодильнике в коробке или в отдельном закрытом отсеке. Если для тех или нужд яичный белок был отделен от желтка, то белок можно хранить&nbsp; в контейнере до трех недель, а желток (покрытый пленкой) - до трех дней. Также их можно замораживать на срок до трех месяцев.</p>

<p>Многие знают, что для проверки яйца на свежесть его нужно погрузить в чашу с холодной водой. Свежее яйцо опускается на дно, менее свежее яйцо не тонет. Большинство яиц имеют срок хранения 28 дней с даты их упаковки. В целом важно соблюдать гигиену на кухне.</p>

<p><strong><em>Аллергия на яйца</em></strong></p>

<p>Некоторые люди страдают&nbsp;<a href="https://www.zdrav.kz/azbuka/pishchevaya-allergiya-i-neperenosimost">аллергией</a>&nbsp;на яйца. Она довольно часто встречается у детей до пятилетнего возраста и в большинстве случаев по мере взросления проходит. К наиболее характерным проявлениям аллергии относятся: покраснение и отек вокруг рта, боль в животе, рвота, понос. Серьезная, угрожающая жизни реакция возникает довольно редко. Тем не менее, всегда при любом признаке аллергической реакции на яйца в обязательном порядке необходимо обратиться за медицинской помощью.</p>

<p>Всем, у кого нет&nbsp;<a href="https://www.zdrav.kz/azbuka/pishchevaya-allergiya-i-neperenosimost">аллергии</a>&nbsp;на яйца, регулярное потребление правильно приготовленных яиц пойдет на пользу. Этот единодушный вывод врачей и ученых получает в последние годы все больше научных доказательств.</p>

<p>Материал подготовлен на основе статьи:&nbsp;<a href="http://www.bbc.com/news/health-44195457">An egg a day to keep the doctor away?</a></p>

<p>Теги:&nbsp;<a href="https://www.zdrav.kz/taxonomy/term/68">инсульт</a>&nbsp;<a href="https://www.zdrav.kz/taxonomy/term/430">сердечно-сосудистые заболевания</a>&nbsp;<a href="https://www.zdrav.kz/taxonomy/term/49">холестерин</a>&nbsp;<a href="https://www.zdrav.kz/taxonomy/term/3393">сальмонеллез</a>&nbsp;<a href="https://www.zdrav.kz/taxonomy/term/3392">сальмонелла</a>&nbsp;<a href="https://www.zdrav.kz/taxonomy/term/50">диета</a></p>

<p>&nbsp;</p>

<p>Вам могут быть интересны следующие статьи и блоги:&nbsp;</p>

<p><a href="http://vitalem.kz/ru/news/view/3_glavnih_trendazdorovogo_pitaniya">3 главных тренда&nbsp;здорового питания</a></p>

<p><a href="http://vitalem.kz/ru/news/view/slishkom_mnogo_soli_3_yavnih_priznaka">Слишком много соли: 3 явных признака</a></p>

<p><a href="http://vitalem.kz/ru/blogs/view/pochemu_avokado_nezamenimiiprodukt_dlya_zdorovogo_polnotsennogo_pitaniya">Почему авокадо незаменимый&nbsp;продукт для здорового полноценного питания</a></p>
</section>
