<p>В Бостонском детском госпитале исследователь Кара Эббелинг с коллегами сравнили, какая из трех диет (низкожировая, низкоуглеводная или диета с низким гликемическим индексом) является наиболее эффективной с точки зрения предотвращения набора веса после похудения, и при этом наиболее безопасной для здоровья. Склонность к набору веса зависит от уровня метаболизма в организме: чем меньше калорий сжигается в организме (чем ниже интенсивность метаболических процессов), тем выше вероятность возвращения сброшенного при помощи диеты и физической активности веса. В исследовании приняли участие 21 человек в возрасте от 18 до 40 лет, которые имели избыточный вес. В течение трех месяцев они находились на низкокалорийной диете (содержащей 45% углеводов, 30% жиров и 25% белков), в результате чего потеряли от 10% до 15% массы тела. Спустя месяц, участникам предложили три различных вида диеты: &nbsp;</p>

<p>1) Диета 1: с низким содержанием жиров: около 20% жиров, 60% углеводов и 20% белков. Диета была сфокусирована на цельнозерновых продуктах, фруктах и овощах, а также на снижении потребления жирного мяса, масла, орехов и других жирных продуктов. &nbsp;</p>

<p>2) Диета 2: с низким содержанием углеводов. В основе ее лежала диета Аткинса: 10% углеводов, 30% белков и 60% жиров. Данный вид диеты заключался в низком потреблении углеводов, а конкретно - хлеба, риса, макаронных изделий, картофеля, хлебобулочных изделий и крахмалистых овощей, и повышенном потреблении говядины, рыбы, курицы, яиц, сыра и некоторых видов фруктов и овощей.</p>

<p>3) Диета 3: с низким гликемическим индексом - схожая со средиземноморской диетой - 40% углеводов, 40% жиров и 20% белков. Диета состоит их цельно зерновых продуктов, таких как овсянка и коричневый рис, нежирное мясо (рыба к примеру), фрукты и овощи, бобы и здоровые жиры (оливковое масло и орехи). Диета исключает легкоусвояемые сладкие углеводы, такие продукты как шоколадные закуски типа сникерсов, к примеру. &nbsp;</p>

<p>У участников исследования измеряли уровень базового метаболизма (сколько калорий сжигает организм в состоянии покоя, то есть на поддержание физиологических функций организма), общий уровень энерготрат организма, уровень гормонов в крови, чувствительность к инсулину, показатели жирового обмена, связанные с риском сердечно-сосудистых заболеваний (уровень холестерина и триглицеридов) и маркеры воспаления. Оказалось, что организм сжигает наибольшее количество калорий (имеет высокий уровень интенсивности метаболизма) на низкоуглеводной диете (диета 2), в среднем на 325 калорий/день больше чем диета с низким содержанием жиров (диета 1). Однако, у лиц на такой диете наблюдались побочные эффекты, такие как увеличение&nbsp;гормона стресса (кортизола)&nbsp;и C-реактивного белка, являющегося маркером воспаления и фактором риска развития сердечно-сосудистой патологии.</p>

<p>В другом исследовании, опубликованном в Британском медицинском журнале, исследователи подтвердили, что у шведских женщин, находившихся на низкоуглеводной диете Аткинса, наблюдался повышенный (выше на 28%) риск развития сердечно-сосудистых заболеваний по сравнению с другими женщинами. Лица на диете с низким гликемическим индексом (диета 3) сжигали примерно на 150 калорий/день больше, чем лица на диете с низким содержанием жира (диета 1). Это было эквивалентно одному часу умеренной физической нагрузки, но без вредного воздействия на сердечно-сосудистую систему. Лица на диете с низким содержанием жира (диета 1) характеризовались сжиганием наименьшего количества калорий, а также увеличением уровня триглицеридов и снижением уровня липопротеинов высокой плотности - &laquo;хорошего холестерина&raquo;, защищающего от развития атеросклероза. &nbsp;</p>

<p>Директор Центра сбалансированного питания и профилактики&nbsp;ожирения при Бостонском детском госпитале доктор Дэвид Людвиг утверждает, что для снижения веса и профилактики сердечно-сосудистых заболеваний следует избегать диет, которые значительно ограничивают поступление каких-либо важных нутриентов, таких как как жиры или углеводы. Лучше сфокусироваться на снижении легко усвояемых углеводов, являющихся причиной скачков уровня сахара в крови, таких как белый хлеб, белый рис, сухие завтраки, сладкие закуски и концентрированный сахар. Такие скачки провоцируют усиление чувства голода, побуждая мозг искать калории для снижения такого желания. Также ограничение калорий приводит к изменениям метаболического процесса в сторону сбережения калорий в виде жировых запасов и, соответственно, набору массы тела. &nbsp; &laquo;С метаболической точки зрения одни калории значительно отличаются от других&raquo;, - говорит доктор Дэвид Людвиг (Boston Globe). &laquo;Тип калорий, поступающих в организм, влияет на количество калорий, выходящих из него&raquo;. Доктор Людвиг утверждает, что диета с низким гликемическим индексом представляет собой некую &laquo;золотую середину&raquo;. Она существенно не ограничивает поступление основных питательных веществ, но фокусируется на широком спектре продуктов с высоким качеством пищевых веществ, необходимых для поддержания оптимального веса.<br />
<br />
&nbsp;</p>
